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的位置下刀，将鱼平展开?，鱼身切花刀，腌过之后?再下锅煎。”
阿青听着孟锦绣讲述的方法，低头看看灶台上那铁盘，脸上犹带着疑惑之色。
他不解的问道?：“小娘子?，既是用锅煎熟的，那就跟平常炖鱼的做法差不多，为?何中途又?要换成?铁盘？”
孟锦绣笑笑：“自然?是不同的。”
她对?着阿青解释道?：“其一，这?烤鱼既然?名字中有个烤字，讲究的就是鱼身两?面焦香、鱼皮完整不破，外皮吃起来金黄酥脆，同炖的不一样。其二，煎鱼只是第一步，还要熬汤汁、加配菜，最后?同烤鱼一起涮着吃。”
孟锦绣指着案板那两?条鱼道?：“你想想，客人们面前摆着一只咕咚咕咚汤汁冒着小泡的焦香烤鱼，周围摆着各种颜色的配菜，一边将配菜放进烤盘里涮熟，一边吃那吸足了汤汁、外表黄金焦香、里面爽滑鲜嫩的鱼肉�
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