第133章 山粉圆子(第2/2 页)
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“思思,我们先准备食材吧。”金刀穿上围裙。
“基本材料有:山芋粉、八角、桂皮、葱白、姜、冰糖、盐、米酒、老抽、生抽、葱花。思思,你按照我说的配齐原料啊。”
“好,我拿笔记着呢”
“我来处理五花肉。”金刀说。
金刀把五花肉切中块,等尤思思把配料准备好就可以开始炒肉了。
热锅下油,中小火煎香五花肉,加入葱段、姜片、八角和桂皮,炒香香料,倒入米酒、生抽、老抽、盐、冰糖,翻炒五花肉至均匀上色,加入没过五花肉的热水,煮沸后盖上锅盖,小火慢炖20-30分钟。
“思思,你盯着红烧肉啊,防止汤烧干了。”
“嗯嗯,我看着呢。”
红烧肉放在锅里,现在将粗粒红薯粉倒入保鲜袋里,用擀面杖碾碎成细粉后倒入和面碗中,红薯粉里加1g盐,倒入沸水,边加水边用筷子搅拌,再用手和成面团状,从锅里铲出来,放到干净的面板上。
乘着还有热度揪一小块面团,不用揉成圆子,就按不规则的形状放入炖肉锅中煮15-20分钟,圆子变成半透明状即可。
“刀子,有一会了,好香啊,比单做红烧肉香。”
“嘿嘿,咱们第一次做好像成功了。思思,你来做最后一步:收汁。”
金刀指导尤思思开大火,大面积猛收汁,锅里保留一些汤汁就行了。最后撒上小葱花,葱花在高温的激发下,香气四溢。
“大功告成,咱们合作的很完美,嘿嘿。”尤思思很开心。
这时家里的大门开了,“什么东西这么香,好像红烧肉但又不像。”
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