第40章 姥姥什么都会(第1/2 页)
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老太太笑了下接着说后面的步骤。
“还早着呢,这期间得用耙打碎大块,开口发酵三天后,还得用泥封口,再静置发酵半个月。”
“这就好了么?”
“也没好呢,这才算把酒精发酵好,接下来要在这酒精液里加入麦麸、谷糠,比例么大概在十三个比六个比七个左右,搅拌均匀,落缸进行醋酸发酵,温度在四十到五十度之间......”
姥姥洋洋洒洒说了一大堆,好记性不如烂笔头,邱玉玲已经拿出纸笔开始记了,上面才到醋酷,后面还要熏料,淋醋,淋好的醋还要进行陈酿,冬日捞冰,夏日伏晒一年以上......
邱玉玲感念劳动人民的智慧如此厉害,这繁杂的工序,老太太娓娓而来,一直到最后一笔落成,老太太乐呵的问她记下没,记下以后就指着小玉玲吃醋了哟。
邱玉玲莞尔,等她以后开个醋厂,百年老字号那种
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