第35章 宇智波们的外挂(第2/2 页)
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,确认洗净后浸泡到新的井水中。
然后,宇智波悠将干贝、花菇等材料取出,清洗浸泡,又将蹄尖、蹄筋、鹿筋、猪脚等肉质食材浸泡去血水。
直到早上六点半,所有的材料准备工作终于完成。
开火,开大火。
鲍鱼打花刀,鲜虾去头去虾线,鹌鹑蛋凉水煮熟剥壳。
猪蹄一分为四,汤骨斩大块,母鸡去除内脏鸡头屁股翅尖,和蹄尖、蹄筋、鹿筋一起冷水下锅加入姜片、花椒粒,大火开水后撇去血沫。
宇智波悠小心翼翼的将所有的血沫撇干净,这一步也是不能马虎的,丁点的残留就能让最终成品香味大打折扣。
确认滚水已经彻底干净,就将柴火撤出大半,封堵入风口改小火,将水加到满溢,慢慢的吊高汤。
起油锅,油热下鹌鹑蛋炸至虎皮纹捞出,将锅洗净后注入冷水,下姜片、葱香料、料酒,等到水开就是考验技术的时刻。
鲍鱼、海参、虾肉飞水,响螺片、花菇、花胶、鱼唇依次焯水处理,时间很关键,少则去腥不彻底,多则提前出味影响滋味融合。
找到家里最大的罐子,将猪蹄大骨码放在罐子最底部,然后是花胶、鱼唇、响螺片,之后是鹌鹑蛋,鲍鱼和海参。
放入高汤、酒,可惜的是忍界没有花雕,清酒也不合用,只能使用烧酒,少了五分香醇,多了三分爽利。
等到开滚加入盐、白糖、酱油搅匀,按照顺序快速加入海参、鲍鱼、花菇、鹌鹑蛋、虾,兑入高汤蒙上多层纱布再扣上瓷盆,尽量减少蒸汽泄露。
最后,将罐子架到火上,开始小火慢熬。
此时三轮雅世已经醒来,目光炯炯的盯着瓦罐,眼神中充满了火焰。
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